Dos parfois en novembre j'ai fait l'erreur d'acheter une petite boîte de Tortuga rhum gâteau que j'ai vu en vente chez la voisine TJ Maxx. J'ai apporté à la maison et a ouvert la boîte pour un petit avant-goût avant le dîner.
C'était incroyable ! Eugene assisté mon mineur freak-out que j'ai déliré sur le gâteau de rhum humide, or clouté avec une petite pincée de noix écrasées. Avant je le savais, j'avait mangé le gâteau entier et se promenait autour de la salle avec un buzz heureux.
Le lendemain après le travail, je suis retourné à TJ Maxx et acheté deux gâteaux plus--plein-taille cette fois. Je me rendis à passer les semaines à venir manger le gâteau de rhum tous les soirs, revenant à TJ Maxx régulièrement pour reconstituer mon alimentation. Lors d'une visite, j'ai finalement réalisé qu'il serait plus judicieux d'acheter juste chaque gâteau qu'ils avaient quitté en stock (oui, cela "fait sens" pour moi)... alors j'ai fait. J'étais tellement excitée à l'idée de ramener chez eux tous ces gâteaux qu'il n'a pas même se produire pour moi d'être gêné quand je suis entré dans le registre avec une tour de 8 cakes rhum équilibré dans mes bras.
"Ce sont vraiment, vraiment bon," J'ai dit à la caissière perplexe.
C'était à la hauteur de la planification de mon mariage, et j'ai une alimentation régulière du gâteau de rhum tous les soirs de crédit avec pour m'aider à garder ma santé mentale. (Par miracle, j'ai quand même réussi à perdre un peu de pré-mariage poids ; cela peut avoir à faire avec le fait que je remplaçais essentiellement dîner avec gâteau.)
Quand je suis rentré en janvier, la première chose sur mon agenda a été recréer ce gâteau à la maison. J'ai cherché sur Internet pour les recettes, mais tous ceux que j'ai trouvé s'est fondé sur une combinaison de mélanges de gâteau et au lait en boîte. Je voulais faire le gâteau de rhum à partir de zéro, sans sacs de substances poudreuses. J'ai enfin trouvé une recette qui était tout à partir de zéro, sauf pour le mélange de pouding (cela, je suis sûr que vous l'avez deviné, est ce qui m'a amené à mes explorations dans le mélange de pouding à la vanille fait maison). Pas parfait, mais certainement un début !
Après quelques essais et erreurs, j'ai pensé à elle J'ai rectifié la recette originale légèrement et remplace alors le mélange au lait emballés demandé dans la recette avec une tasse de mon propre mélange maison (essentiellement une combinaison de poudre de lait et de fécule de maïs). J'ai tiré du four, versé sur le sirop et attendu avec impatience jusqu'au matin pour voir si cela a fonctionné.
Les résultats ont été brillants !
Le sirop de rhum beurre absorbe uniformément dans tout le gâteau et vous laisse avec un gâteau humide, doux et doré moucheté avec des taches de gousse de vanille. La texture du gâteau est absolument parfaite, doux et moelleux sans être spongieux. Étant donné que les ingrédients sont tous ensemble et à partir de zéro, il manque les nuances de saveur artificielle de la version « semi-homemade ».
La pâte se rassemble facilement, avec ce pas beaucoup plus d'efforts qu'un mélange à gâteau, mais les résultats sont infiniment mieux. Le rhum dans le gâteau et le sirop peut être ajusté selon vos goûts. Si vous essayez de recréer le gâteau de Tortuga (celui de ces boîtes jaunes hexagonales trouvés dans les aéroports tout le long des Caraïbes — et TJ Maxx), je vous recommandons d'obtenir une bouteille de rhum de Tortuga, qui se trouve dans divers endroits en ligne. Vous pouvez également utiliser des rhums infusées ou épicés comme Bacardi Coco ou du capitaine Morgan, mais honnêtement, je préfère la simplicité et la riche saveur d'une bonne bouteille âgée sombre (comme Bacardi Anejo).
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Cake rhum (à partir de zéro!)
Adapté pour être entièrement fait maison d'une recette trouvée sur Food.comIngrédients
pour le gâteau :
1/2 tasse de noix, écrasés
1 1/2 tasse de sucre blanc granulé
1 bâton (1/2 tasse) beurre, ramolli
3 cuillères à soupe + 1/2 tasse huile de pépins de raisin ou de canola, séparée
1 3/4 tasse de farine tout usage
1/4 tasse fécule de maïs
4 c. à thé de poudre à pâte
1 cuillère à café de sel kasher
mélange de pouding instantané à la vanille DIY 1 tasse (cliquez ici pour ma recette de mélange de pouding maison facile!; si vous préférez, vous pouvez également utiliser emballés mélange de pouding)
3/4 tasses de lait complet
4 gros œufs
3/4 tasse de rhum brun (recommandé : Tortuga Rum)
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille purepour le sirop de rhum :
1 bâton (1/2 tasse) de beurre
1/2 tasse d'eau
3/4 tasse blanche sucre granulé
1 cuillère à café de sel kasher
1/2 tasse de rhum brun
Équipement spécial : Une coupe de 10-15 Bundt panPréchauffer le four à 325 degrés. Graisser et fariner moule bundt, déposez les noix écrasées dans le fond de la casserole. Mettre de côté.
Dans la base d'un mélangeur, crémer le sucre de 1 1/2 tasse granulé et la 1/2 tasse de beurre. Ajouter les 3 cuillerées d'huile, farine, fécule de maïs, poudre à pâte et sel kasher combinant jusqu'à uniformément répartie. (Mélange ressemble à fines miettes.) Mélanger le mélange de pouding.
Dans un autre bol, fouetter ensemble les oeufs, lait, rhum, extrait de vanille et le reste de l'huile végétale. Ajouter au mélange sec et mélanger bien. La pâte sera lisse et mince et verser facilement.
Versez dans le moule bundt préparés et cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un testeur inséré dans le gâteau arrive propre.
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retourner sur une grille. Laisser refroidir pendant 20 à 30 minutes.
Pendant que le gâteau a refroidi, préparer le sirop de rhum : dans une grande casserole à bords élevés, mélanger le beurre, l'eau, le sucre granulé et le sel. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fait fondre complètement le sucre soit dissout. Laisser réduire légèrement, en gardant un œil sur elle, donc il n'est pas débordé. Retirer du feu et incorporer le rhum (il fera des bulles).
Laver et sécher le moule bundt, puis recouvrir le gâteau refroidir et inverser le gâteau dans le moule. Verser le sirop de rhum chaud partout dans le gâteau et laissez tremper pendant 8 heures (une nuit). Dans la matinée, inverser le gâteau sur un plat de service. Garde couverte pendant 1 semaine à température ambiante.
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